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   传授食川沧州麻辣火锅鸡制作技术.全套技术包括.选料、香料、配方、配制、量化、处理、火候、调配、调味、红油制作、高汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授.学员先品尝我们制作的麻辣火锅鸡,感觉好后再学习,我们承诺,每个学员学会后都能做汤色红亮自然,麻、辣味适中;久煮不糊锅、不浑汤、不变味的麻辣火锅鸡,并且保证:绝不添加任何添加剂、不用老油(回收油),纯天然材料手工制作。如学不会,不收学费。有无经验均可,学员学习食川沧州麻辣火锅鸡技术、实习所用原料、香料、配料、期间的食宿等费用由我们承担,传授所有香料配方,绝无保留!
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店面开业经验总结

   餐饮市场是中国最大的市场,餐饮业门槛底易进入,吃的行业永远是卖点,做生意大家都知道,任何投资都有风险,餐饮业也不例外,它的经营难度不亚于办厂开企业。从生的买进熟的卖出这就象办厂生产产品,然而在实现产品价值上就比厂家难多了,你得选好店址,你的顾客千千万万,什么人都有,你推销的对象针对性不强,没有全方位的较强的经营能力你是吃力的。进入麻辣火锅业你首先要有足够的信心和充分的了解,要投入就得坚持到底,不要带着试试看的心态,要有一次不成功再来二次三次的决心。下河打湿一下脚就上岸这是不可取的。没有坚持下去的信心,劝你不要投入。 开麻辣火锅鸡店时要考虑清楚。

   我们讲难度也并不是说这行业就不能做。实则它的优势是很突出的,店开不好不会血无归,当天买进卖出没有积压,资金天天回笼一般无欠帐,麻辣火锅鸡又是餐饮业中的娇娇者等等,这些优势足以说明投资开麻辣火锅鸡店是较理想的选择。你没有经验没有技术这不要怕,你可咨询资深人士,你可聘请高技术管理人才,你可从小店做起,你可不伤筋骨的投资。如果你有二十万资金,第一次最好投入十万,三个月后(新开的店一般讲三个月就能看出它的前景,没必要长时间的坚持,也没必要在原有基础上简单的改变)你可转出去,收回一些资金,再添五万,总结经验,从新选项,调整店址,以全新的经营面貌出现。连续三次不成功就该歇歇脚。即是这样也比一次投入二十万输了心里平衡得多,输得心服口服,不怪谁。如果第一次或二次开店成功了,你千万不要歇脚或停留,当今的餐饮业很难长时间的火爆,要有忧患意识。如果你有一定经验,加之又有足够人手,那么你可将二十万资金同时开两个或三个不同的店,实行东方不亮西方亮的策略,好的保留,差的转了再开。我们主张资金不要一次性投完,即是开一个小店也得留够资金抵抗风险。开张生意好,3月内下滑到保本点以下。这是最不好的结果。导致这一局面的原因就太多了。管理者应好好分析总结。

   解决的办法我们提出以下供参考:
1、把店转了,总结分析,另找店铺,重新定位,重新开店。
2、重新定位,采取换品种,换招牌方式,彻底改变现有模式,不能小打小闹,只改一点点或某一面是不起作用的。如果你资金实力雄厚,还想坚持和努力一下,那么你也得好好分析总结,但在不大改情况下多为图劳。
3、开张生意好3月内下滑到保本点或略赚,然后保持。出现这种情况说明是有救的。能保本心里就不会慌,就有充分时间分析总结,寻找到较佳方法以便改进。
4、3月内基本保持开张生意。这说明做得不错了,但不是最理想。仍有待、结改进。应多 从促销,内部管理,不断新增品种,重点想怎样拉远客和扩大知名度及形成名店等方面下功夫。
5、开张生意不好,但3月内慢慢直线上升。这是好现象,多在小店中出现。由于店小,前期多不被人们注意,也不会开张时大力宣传,故此小店开张期往往生意不会火爆的。但要注意的是,小店靠的是价格、数量和味道,这三方面是不能松懈的。
6、开张生意好,到3个月更好。这是最理想的结局,但要想到做强做大,考虑开分店是有必要的。你不强大,别人就会把你甩在后面。餐饮业投资小,科技含量不十分高,人们易进入,不强大者自然会落伍。
7、开张生意不好,到3个月仍不好甚至下滑。这是最不愿看到的局面。一句话,转让后重来。定位。就是确定你的经营品种,你投入资金的大小,目标顾客群体,装修档次高低,经营方式及招数等的宗合抉择。定位对了你就成功了一半。所以我们把定位放在首位。开店的位置同办厂开公司等生意比更显重要。从区域上讲位置应考虑两大方面。一是大区域,如中国的东南西北各大片及各省;二是小区域,如城市中的具体位置。
   
   味道重要但不是唯一因素,天下没有第一的味道,也没有非吃不可的味道。只要味道在同品种中算高水平或在你地同品种中达到或超过当地水平就占优势了(只有同品种才有可比性)。味道第一的观念一定要改变。经营管理这题很大,这里我们不能详述。靠你们知识和经验的积累来选择一种适合自己的方式。 

   价格的确定应受装修档次,目标顾客群体及品种自身高低等因素制约的。高档装修低价卖和低挡装修高价卖的定价都是不可取的。菜品质量。哪怕是一角钱串的串串,如果菜是变质了的或不新鲜了的任何客人都会不高兴的。老板在这问题上太节约是对开店不利的。无论装修高低及环境优劣的店,卫生不合格都会打走一批客人,服务得当是会添彩的,这是不争的事实。食川沧州麻辣火锅鸡技术培训部。


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