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   传授食川沧州麻辣火锅鸡制作技术.全套技术包括.选料、香料、配方、配制、量化、处理、火候、调配、调味、红油制作、高汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授.学员先品尝我们制作的麻辣火锅鸡,感觉好后再学习,我们承诺,每个学员学会后都能做汤色红亮自然,麻、辣味适中;久煮不糊锅、不浑汤、不变味的麻辣火锅鸡,并且保证:绝不添加任何添加剂、不用老油(回收油),纯天然材料手工制作。如学不会,不收学费。有无经验均可,学员学习食川沧州麻辣火锅鸡技术、实习所用原料、香料、配料、期间的食宿等费用由我们承担,传授所有香料配方,绝无保留!
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0539-5221262 王师傅 
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对比鉴别传统麻辣火锅鸡技术

大家可以先了解一下我们网站上介绍的麻辣火锅鸡味道是不是和你尝过的一样,你才能对比先前你尝过的味道和我们讲的是否一致,正宗传统配方技术做出来的食川沧州麻辣火锅鸡味道应该是:

1、色泽红亮自然(要比我们网站上展示的麻辣火锅鸡图片颜色好看)。

2、鸡肉口感(鸡肉入口滑嫩,麻,辣,鲜,香)。

3、鸡肉久煮不老(久煮不碎肉,越煮越好吃,肉质滑嫩)。

4、麻辣味适中(始终保持麻味适口、辣味不冲,绵柔)。

5、不油腻(吃后一点油腻感没有)。

6、不浑汤(始终保持汤不浑浊)。

7、久煮不变色(始终保持汤色红亮自然)。

8、久煮不糊底(锅内鸡肉不动,汤煮干也不会糊锅底)。

9、久煮汤不清淡(始终保持咸味,不会出现淡)。

10、久煮不变味(越煮越出味、越香)。

11、久吃不上火(空腹吃也不上火)。

12、中草药和香料很多但尝不出来(就吃着鸡肉的香味)。

传统食川沧州麻辣火锅鸡技术不用添加任何食品添加剂从技术手段就能实现香味持久自然。

   学习食川沧州麻辣火锅鸡技术不需要专业的厨师来做,整个制作过程均为量化标准,这样一是保证了口味不会改变,二是核心技术直接由学员自己掌握。一次性锅底,传统工艺纯手工技术制作。学员掌握技术后,完全可以独立开店。自己控制原材料价格,掌握技术后,自己掌控核心的技术和配方,当上了真正意义上的老板,不受任何人控制。餐饮市场是中国最大的市场,各地口味也有差异。了解顾客的口味是最基本的,解决口味差异更重要。餐饮行的定义是:口味顾客满意。不断有回头客就够了。若打着“正宗”招牌。食客不认可,那是纸上谈兵。学员来先品尝我们现场制做的麻辣火锅鸡。认可之后再学习。相信事实胜于雄辩!

   我们传授的麻辣火锅鸡技术,可以在大厅做全开放式的透明厨房,只要提前把火锅鸡底料炒好,放到厨房直接按照比例用就行,不用厨师,小工就能操作,整个制作过程均为量化标准,能始终保持口味永不改变。厨房里面只需要安装个抽风机,抽走水蒸气就行,厨房干净卫生,没有一点油烟。透明的玻璃可以让客户看到我们的麻辣火锅鸡的制作过程,让顾客吃的明白,吃的干净放心。

   开麻辣火锅鸡店的核心就是技术和配方,无论你投资几千,几万,几十万,上百万,味道是最关键的,这也直接关系到你的麻辣火锅鸡店赚钱与否。学员来后先品尝味道,在决定学不学,我保证味道。其实,真正的“火锅”吧,你再“真正”,再“正宗”都没有用的,我的原则——听客人的评价你做得再滥,客人说好那就是好,你即使做成了一朵花,客人不认可你也还是归零。只有一些没有真技术的才采用一些添加剂来模仿传统技术做出的麻辣火锅鸡味道,但是它们(添加剂、罂粟壳、老油等)是做不出我们家的真正传统味道的。

   食川沧州麻辣火锅鸡的火锅底料制作,香料用料很多,但用量很小,所以成本很低,纯技术手工制作。食川沧州麻辣火锅鸡技术,不添加任何食品添加剂,不用老油(回收油、地沟油、口水油),一次性锅底,传统工艺纯手工制作,技术有保证。我们有地域保护政策,如在该地域传授过,以后我们在该地区就不在传授技术,保证客户的经营。再次声明,我们是传授技术不是加盟,食川沧州麻辣火锅鸡技术只在临沂传授,其它不设任何传授培训点。学员来先品尝我们现场做的麻辣火锅鸡,觉得味道好,认可之后再学习,相信事实胜于雄辩。用心做技术,用技术创造财富!


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