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滚动公告
   传授食川沧州麻辣火锅鸡制作技术.全套技术包括.选料、香料、配方、配制、量化、处理、火候、调配、调味、红油制作、高汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制,开业策划、后期跟踪等一系列问题全程传授.学员先品尝我们制作的麻辣火锅鸡,感觉好后再学习,我们承诺,每个学员学会后都能做汤色红亮自然,麻、辣味适中;久煮不糊锅、不浑汤、不变味的麻辣火锅鸡,并且保证:绝不添加任何添加剂、不用老油(回收油),纯天然材料手工制作。如学不会,不收学费。有无经验均可,学员学习食川沧州麻辣火锅鸡技术、实习所用原料、香料、配料、期间的食宿等费用由我们承担,传授所有香料配方,绝无保留!
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0539-5221262 王师傅 
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火鍋雞

   火鍋雞,食川滄州麻辣火鍋雞專業傳授麻辣火鍋雞技術。

   火鍋,古稱“古董羹”,因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創的美食,歷史悠久。據考證,解放後出土的東漢文物“鑊鬥”,即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝,火鍋的食法在民間已常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。至清朝,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,清宮御膳食譜上有“野味火鍋”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋。相傳,他於嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”,全席共上火鍋1550多個,應邀品嚐者達5000餘人,成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。滄州麻辣火鍋雞最基本的特徵是第一,湯色紅亮自然、淳樸可口、源於本色。 (現在市場上出現的所謂的正宗滄州麻辣火鍋雞,好多其實是添加了各種非原料的東西。口味自然沒法保證)第二,滄州麻辣火鍋雞麻、辣味適中;久煮不糊鍋、不渾湯、不變味,(滄州麻辣火鍋雞香料用料其實也不是香料的價格越高越好,是講究它的實用性,比如四川產的個別香料品種,口味過於重,做出的火鍋雞基本的味道讓香料全部蓋住了,顯然是喧賓奪主了)第三,滄州麻辣火鍋雞其絕佳的口感,麻辣鮮香,營養豐富,風味獨特(這點聰明的食客是能知道的)。餐飲市場是中國最大的市場,各地口味也有差異。了解顧客的口味是最基本的,解決口味差異更重要。餐飲行的定義是:口味顧客滿意。不斷有回頭客就夠了。若打著“正宗”招牌。食客不認可,那是紙上談兵。學員來先品嚐我們做的火鍋雞。認可之後再學習。相信事實勝於雄辯。技術諮詢電話13013559933 後期技術諮詢電話13869931737 0539-5221262 專業傳授全套技術(理論知識加實際操作)我們面向全國傳授,因全國口味有差異,所以我們可以根據全國不同地區不同口味相應調整口味,直到滿意為止,我們做的滄州麻辣火鍋雞不添加任何食品添加劑,不用老油(回收油、口水油),一次性鍋底,傳統工藝純手工製作。技術有保證,現在已在全國成功開業多家店面,學員來先品嚐我們現場做的滄州麻辣火鍋雞,覺得味道正宗學習,如感覺味道不好,我們分文不收,傳授技術是全套滄州麻辣火鍋雞技術,給香料配方,(全套的香料配方)絕無保留。我們有地域保護政策,如該地如傳授過,以後我們在該地區就不再傳授技術,保證客戶的經營,專業廚師傳授,不管你有沒有基礎,我們保證你能學會獨立操作,學不會不收學費。學員學成能獨立開店,如有經營和技術問題,我們負責解決,再次聲明,我們是傳授技術,不是加盟。用心做技術,用技術創造財富。為方便廣大路途遙遠不方便過來的學員,如需郵購滄州麻辣火鍋雞(我們發底料你試做),先品嚐味道,感覺好後再學習,相信事實勝於雄辯!底料及快遞50元

麻辣火鍋雞:
成本不高,好操作,好保管,所有的鍋底味道可以保持一致,出品質量穩定。
1.鍋底:湯色紅亮自然、淳樸可口、源於本色;麻、辣味適中;久煮不糊鍋、不渾湯、不變味。
2.配料:選用獨特香料配方傳統工藝製作
3.底料:在常溫下不變色,不發霉、香味持久自然。
4.紅油:湯色紅亮,源於傳統工藝及特殊的紅油製作技術熬製方法。
5.我們傳授製作的滄州麻辣火鍋雞不添加任何食品添加劑,不用老油(回收油、口水油),一次性鍋底,傳統工藝純手工製作。
 
技術的優勢:
1.完全可以獨立開店。自己完全獨立製作麻辣火鍋雞。
2.自己掌控核心的技術和配方,當上了真正意義上的老闆,不受任何人控制。
 
食川承諾:
1、為小本經營者服務,我們必須教會你,學過之後,開火鍋雞店不用請大廚。
2、技術上永遠的後續指導,經營上永遠的探討交流。
¬¬3、可以上門傳授,絕不保守,所有配方技術和我們所知道的都會和盤托出,你要能對學習的火鍋雞技術保守秘密,不得外洩!

學習時間
用心的話,3天左右應該能全部學會,直到學員完全掌握能獨立操作為止,不建議一味圖快,來一次畢竟不容易,要學就學好。
 
麻辣火鍋雞培訓:
1.火鍋香料的識別和配方配製
2.火鍋底料的炒製方法和火候控制
3.火鍋紅油熬製調配方法
4.制湯和保管
4.火鍋味型的調配技術方法(口味的調製)
5.火鍋蘸料的製作
6.菜品、味碟、小料調配的製作和後期保管方法
7.各種香料樣品及標識識別
 
轉讓技術費用:
我們對以下人員特別優惠:
1、店鋪經營中增加項目者
2、退伍軍人者(有退伍證)
3、初次創業者
4、下崗職工者(有下崗証) 

函授學習
   有很多朋友實在走不開,認為現在網絡,電話發達,隨時聯繫,請教也簡單,希望函授學習。
內容包括:
1、詳細的文字資料——包括火鍋概述,火鍋鍋底所需原料。原料選擇要求;炒料、熬油、制湯、原料用量,炒料、熬油、制湯、味碟、小料調配。調料、香料的認識,火鍋禁忌,基本投入參考,菜品部分。
2、各種香料樣品及標識,調料樣品及標識,調料外包裝樣品,每一步炒料樣品,底料樣品,成品一併寄上,讓學員直觀的感受各種原料的製作步驟,原來性狀和炒製後的性狀。
3、各種香料,調料,每一步驟(包括原料在鍋中的狀態)的數碼照片全部奉上,並詳細文字註解。
4、熬油,炒料,制湯等各個步驟的視頻資料,高清拍攝。
5、火鍋店管理部分,包括前廳和後廚管理資料,貼切實際,有用的。
6、永久的、隨時的網上或電話後續指導。
7、萬一上述之後,你還是感覺不踏實,隨時可以過來,再面對面教。
 
適合小本經營的火鍋雞
 
1、要味道好
   小本經營,自然在環境,服務上不能和所謂的名店、大店競爭,可一爭長短的,味道當是首要的了(當然衛生也是生意好壞的重要影響因素之一)。
2、要操作簡單,原料好買
   小本經營者多是初次創業者,很多是完全沒有做過餐飲,火鍋雞配方要簡單,操作過程要簡單,要能做出來,並且要客人說好。並且原材料要當地能買到,不能刁、怪、偏。
3、要能規模經營
   做出一鍋好味道並不是太難。難的是在客如潮湧(小本經營必須薄利多銷,所以要對客如潮湧有心理要求和準備)的情況下,仍然能輕輕鬆鬆的做到“千鍋如一”,不走桌。
4、要盡可能的降低成本
   找到“保證質量,讓客人回頭”和“成本降低,多賺一點”之間最好的平衡點。
5、要有行家或“過來人”不斷的跟踪指導
   小本經營者多是初次創業者,其中遇到的困難不是旁觀者能想到的,必須能結合當地口味和消費習慣、水平給你提供合理的改進建議,必須在經營過程,成本控制上避免空話,套話給你以隨時的指導,必須換位思考的站在你的角度為你考慮經營中可能發生的點點問題並提出參考解決辦法。
 
食川特別提醒:
   滄州麻辣火鍋雞核心技術,只傳授給店老闆本人、後廚不需要任何的專業人員,(無需廚師)只需幾名操作工就可以操作,大大降低後廚人員費用,本人給您一個完全成熟的標準化的管理體系,經營者自己掌握製做技術,沒有人為的因素影響口味,每一次製做的麻辣火鍋雞都能保持口味一致,這樣既提高客戶的回頭率,又曾加了經營者的利潤。永久的、隨時的網上或電話後續指導。食川滄州麻辣火鍋雞技術諮詢電話13013559933 —(24小時) 後期技術服務電話13869931737 0539-5221262 QQ:897717989 傳真0539-5221262
郵箱
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